陈皮是晒干的柑橘果皮，常用于烹饪与饮品。其风味以柑橘香为主，并带有一定辛香与微苦回甘。不同品种与加工方式会带来明显差异。甜与苦的风味差异一些陈皮口感偏柔和、香甜，适合用于甜品与糕点；另一些则更偏苦涩，常用于肉类或海鲜菜肴以增香提味。加工方式影响日晒陈皮香气更明显，口感偏干爽；烘干陈皮香气相对收敛，但更便于储存。不同工艺会改变香气的层次与口感表现。总体而言，陈皮的味道是多因素共同作用的结果，选择时可根据菜品类型与口味偏好决定。
