浦北陈皮鸭的做法与配料

浦北陈皮鸭是一道常见的家常菜，陈皮的清香能让鸭肉更有层次感，也能减轻油腻感。

做法步骤

1. 准备食材：番鸭1只，浦北陈皮1小把，桂皮2片，香叶2片，老姜3片，蒜头5瓣。
2. 调味：老冰糖1把，生抽3匙，老抽1小匙，细盐1小匙，料酒30克。
3. 陈皮冷水浸泡10分钟，轻刮背面白瓤后备用。
4. 鸭肉切块，冷水浸泡后洗净，冷水下锅焯水，再冲洗去杂质。
5. 热锅下油，放冰糖炒至起色，加入鸭肉翻炒。
6. 加入清水与香料、调味，大火煮开后转小火焖煮，过程中翻动防糊底。
7. 汤汁收至略浓时关火，稍放凉即可食用。

常见辅料

常见搭配包括浦北陈皮、桂皮、香叶、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒等。想要风味更浓，可适量加入八角、草果、干辣椒或大葱。

小提示

调味与火候可按个人口味调整，避免收汁过干导致口感发柴。