在制作三宝扎（通常指由陈皮、青榄和禾秆草组成的“陈皮三宝扎”）时，陈皮并非必须蒸制。不过，根据个人习惯和操作需求，有些人会选择蒸一下。以下为您详细说明蒸制的作用及制作方法。
陈皮蒸与不蒸的作用
由于干陈皮质地干硬，在包裹青榄时容易脆裂。因此，许多做法建议将陈皮洗净后，入锅大火蒸3至4分钟。此举的主要目的在于利用蒸汽使陈皮变软，从而能够轻松地“反皮”包裹住咸青榄而不破损。
除了蒸制，也有其他软化方法：例如用喷壶均匀喷少量水、提前将其放置在湿润空气中自然回软，或者延长浸泡时间。总之，蒸制仅仅是软化陈皮的一种手段。只要能达到软化效果，蒸与不蒸均可。
陈皮三宝扎的具体做法
- 准备材料：选用优质青榄、浦北陈皮和禾秆草。青榄洗净后需用开水略微灼烫并沥干；陈皮与禾秆草洗净后晾干备用。
- 包装青榄：将沥干的青榄用粗盐搓洗后进行晾晒。晾晒数日后，取一片软化的陈皮包裹住一颗或多颗青榄，外面用禾秆草紧紧缠绕并打结。一片完整的陈皮通常可包裹两到三颗青榄。
- 腌制储存：制作好的三宝扎不能立即食用。需将其放入玻璃罐中，铺上厚厚的粗盐封存。一般建议腌制一年以上再开启泡茶，腌制时间越长，其陈香越浓郁，功效也越佳。
综上所述，制作三宝扎时蒸制陈皮完全视乎其软硬程度。如果您的陈皮已经足够柔韧，则无需多此一举；若陈皮太脆，适当蒸制会大大降低操作难度。